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江戸蕎麦の御三家「藪(やぶ)」の総本家「かんだやぶそば」

江戸蕎麦の御三家「藪(やぶ)」の総本家「かんだやぶそば」

2021/08/05

江戸蕎麦の御三家のひとつ「藪(やぶ)」の総本家「かんだやぶそば」

「並木藪蕎麦」や「上野藪そば」など暖簾分けで広がる藪ブランドの本店として看板を受け継いでいるお店です。江戸蕎麦の伝統を守る老舗店ではどんな蕎麦が食べられるの?ということで今回は「かんだやぶそば」に行って来ました。

かんだやぶそば「せいろうそば」

かんだやぶそば「せいろうそば」

江戸三大老舗といわれる「藪(やぶ)」の総本家に来たからには、蕎麦をしっかりと味わっておきたいところ。そこでオススメなのが基本となる「せいろうそば」。

かんだやぶそば「せいろうそば」

特に「藪」「更科」「砂場」からなる御三家の中で一番辛口と言われる汁に、江戸下町の庶民が食べたように蕎麦を汁にちょこっとつけていただきたい!と思ったら「せいろうそば」を注文しましょう。

かんだやぶそば「せいろうそば」

蕎麦の量はそんなに多くありません。藪の蕎麦は緑色がかっているのも特徴のひとつです。

江戸時代には酒とつまみの後にシメに蕎麦を食べるという習慣があったようなので、お酒と共に蕎麦をたしなむのも粋な楽しみ方だと思います。

かんだやぶそば「そばとろ」

かんだやぶそば「そばとろ」

大和芋をおろして藪の辛口汁と合わせたとろろ汁に蕎麦をつけていただく「そばとろ」。粘り気のあるとろろにたっぷりと蕎麦を絡めていただきました。

かんだやぶそば「そばずし」

かんだやぶそば「そばずし」

巻き寿司のご飯を蕎麦にして巻いた「そばずし」。干瓢、椎茸、玉子焼きが巻かれています。食べるのがもったいないと思うくらい綺麗に巻かれています。

かんだやぶそば「季節の天ぷら」

季節の天ぷら:春

季節の天ぷら:春

ふきのとう、たらの芽、こごみ、明日葉、紫イモ、京人参など、春の山菜が中心のラインナップ。塩か天つゆを付けていただきます。ふきのとうの存在感がすごい。春の訪れを感じながら味わえる一品です。

季節の天ぷら:夏

季節の天ぷら:夏

7月に訪問した時の「季節の天ぷら」は、ペコルス、ミョウガ、葉生姜、シシトウ、ナス、カボチャ、甘長とうがらしなど、夏野菜が中心のラインナップ。春に訪問した時と一品もかぶっていないところもいいですね!

「かんだやぶそば」のメニュー

メニュー(蕎麦)

かんだやぶそばメニュー(蕎麦)

メニューには季節によって異なる「季節のおすすめ」という旬のメニューがあるので迷ってしまいますが、やはり初めてなら定番の「せいろうそば」は押さえておきたい。「かけそば」から「月見そば」「天ぷらそば」などの温かい蕎麦のメニューも充実しています。

▼「かんだやぶそば」主なメニュー(蕎麦)
・せいろうそば(冷):825円(税込)
・山かけそば(冷):1,430円(税込)
・そばとろ(冷):1,430円(税込)
・かけそば(温):825円(税込)
・月見そば(温):1,210円(税込)
・天ぷらそば(温):1,925円(税込)

メニュー(酒菜)

かんだやぶそばメニュー(酒菜)

蕎麦を食べる前に酒とつまみを楽しむ「蕎麦前」メニューもあります。

▼「かんだやぶそば」主なメニュー(酒菜)
・やきのり:715円(税込)
・かまぼこ:825円(税込)
・そばずし:935円(税込)
・天たね:1,540円(税込)
・穴子焼き:2,145円(税込)

季節のおすすめ:春

かんだやぶそばメニュー(季節のおすすめ:春)

通年メニューの他、季節のメおすすめメニューもあります。春の蕎麦は、2~3月に白魚そば、3~4月に若竹そばが旬のおすすめ品となっています。「季節の天ぷら」は六種の春野菜の天ぷらです。

▼「かんだやぶそば」季節のおすすめ:春
・若竹そば(温):1,815円(税込)
・白魚そば(温):2,200円(税込)
・白魚天ぷらそば(温):2,310円(税込)
・季節のてんぷら:1,650円(税込)

季節のおすすめ:夏

かんだやぶそばメニュー(季節のおすすめ:夏)

春の蕎麦は、4~8月にじゅんさいそば、6~9月に冷し茄子そばが旬のおすすめ品となっています。「季節の天ぷら」は七種の夏野菜の天ぷらです。

▼「かんだやぶそば」季節のおすすめ:夏
・じゅんさいそば(冷):1,540円(税込)
・冷し茄子そば(冷):1,540円(税込)
・季節のてんぷら:1,650円(税込)

「かんだやぶそば」の店舗情報

かんだやぶそば外観

東京都心にありながら緑に囲まれた風情ある佇まいがより一層老舗感を醸し出します。「藪(やぶ)」の総本家「かんだやぶそば」の蕎麦。江戸の蕎麦を語るなら絶対に食べておきたい名店です。

「かんだやぶそば」の店舗情報
住所:東京都千代田区神田淡路町2-10
TEL:03-3251-0287
営業時間:11:30~21:00
定休日:水曜
駐車場:無

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